pewarna sintetis

Pemeriksaan pewarna sintetis pada makanan Peralatan :1. Gelas kimia2. Pengaduk3. Sendok4. Pinset5. Krustang6. Pipet ukur7. Pipet tetes8. Pipet filler9. KomporBahan :1. Sampel makanan atau minuman2. Larutan KHSO4 10%3. Larutan NH4OH 10%4. Larutan CH3COOH encer5. Benang wool6. Kertas lakmus biru dan merahCara KerjaPEWARNA YANG DIPERBOLEHKAN1. Ambil sampel makanan atau minuman yang telah diencerkan ± 50 ml.2. Tambahkan larutan KHSO4 10% ± 0,5 ml sampai kondisi asam. (lakmus biru menjadi merah)3. Panaskan sampai dengan mendidih4. Bila telah mendidih tambahkan benang...

Read more »

Posted in: Amami

asam cuka

Pemeriksaan Cuka metode Alkalimetri Titrasi asam – basa adalah titrasi dimana reaksi antara titrat dan titranya merupakan reaksi asam – basa. Alkalimetri adalah penetapan kadar secara kuantitatif terhadap senyawa yang bersifat asam dengan menggunakan standar senyawa basa. Reaksi antara senyawa asam dan basa pada dasarnya adalah reaksi netralisasi, yaitu reaksi antara donor proton (asam) dengan resipien/aseptor proton (basa). Jika asam dan salah satu lemah maka garam akan terhidrolisa dan larutan sedikit asam/basa. Asidi-alkalimetri merupakan salah satu metode kimia analisa kuantitatif yang didasarkan pada prinsip titrasi asam-basa. Asidi-alkalimetri berfungsi untuk menentukan kadar asam-basa dalam suatu larutan secara analisa volumetri. Titik akhir dari titrasi ini mudah...

Read more »

Posted in: Amami

Pemeriksaan kualitatif borax

Uji nyala sampel boraks Uji nyala adalah salah satu metode pengujian untuk mengetahui apakah dalam makanan terdapat boraks atau tidak. Disebut uji nyala karena sampel yang digunakan dibakar, kemudian warna nyala dibandingkan dengan warna nyala boraks asli. Serbuk boraks murni dibakar menghasilkan nyala api berwarna hijau. Jika sampel yang dibakar menghasilkan warna hijau maka sampel dinyatakan positif mengandung boraks. Prosedur dilakukan dengan melarutkan senyawa uji dengan metanol dalam wadah (cawan penguap) kemudian dibakar, warna api hijau menunjukkan terdapat senyawa boraks. Uji warna dengan kertas turmerik Kertas turmerik adalah kertas saring yang dicelupkan ke dalam larutan turmerik (kunyit) yang digunakan untuk mengidentifikasi asam borat. Prosedur : 1. Kurang lebih 10...

Read more »

Posted in: Amami

Analisis Pengawet dan Pemanis Pada Makanan

Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0in...

Read more »

Posted in: Amami